餐厅内部陈设品的作用，除良好的观赏效果外，其最大贡献应在于强化室内环境的性格品质，烘托出某种特定的氛围。例如，将传统的国画或书法，挂在有中国传统风格的餐厅之中，大大强化了空间的个性风格。同样将观赏植物移人具有自然田园风格的餐厅之中，不仅改善了小气候，赏心悦目，且对营造自然情调和浪漫诗意注人了活力。

餐厅室内陈设用品的范围极其广泛，一般可分为装饰性陈设品和功能性陈设品。装饰性陈设品包括：工艺品、书法、绘画、雕刻物、陶瓷、玉器、纪念品和观赏植物等等，通常都具有浓郁的艺术情调和装饰效果。功能性陈设品包括：餐具、桌布、餐巾、容器、花瓶、烟具、窗帘、灯具等等，在满足功能的情况下，强调造型和色彩，兼有观赏性。

陈设品的设计与选取，应着重注意以下原则：

（1）主题明确，应与餐厅风格相匹配，与餐厅整体构思立意相呼应，尤其是字画和工艺品类陈设物的设置。

（2）选择陈设品的类型，应注意与墙面、台面及各类室内构件的组合和搭配，刚中有柔、虚中有实，与室内环境相互烘托。

（3）注重陈设物的造型和色彩，使其与室内色彩协调，又成为室内的点缀。

（4）注重陈设物的尺度和大小。

（5）注重多种陈设物的构图和相互之间的关系，尽力做到主次分明，轻重有秩。

二、陈设的应用手法

1.以陈设作为强化餐厅环境品质的一种手段

理想的餐厅室内空间环境要靠“实体”的设计加以实现，以折射出某种可以陶冶、升华人们心灵世界的情感。室内陈设作为“实体”的一部分，其作用必不可少，有时甚至是至关重要的。界面设计有时容易陷入公式化、概念化，而陈设设计有很大的弹性，内容丰富广泛，富有特色。如设计时用装饰物、图案、文字、景物、各种艺术品和纪念物等诱发入们去联想，使人通过知觉去体会、把握其深刻的内涵，产生认识与情感的统一，给人以启示、诱导，增强室内环境的感染力。

在具有中国传统风格的餐厅设计中，用装饰陈设来强化主题，营造氛围甚是多见。例如使用丰富洗炼、朴实高雅的图腾形象和各式图案来体现入们对美好、富廉、吉祥的向往与追求。或用像形、意会、谐音等手法来寄托精神，表达感情，比如：百合、鸳鸯代表百年好合；编蝠、寿字代表福寿双全；龙、风象征龙凤呈祥；鸾、风代表弯凤和鸣；芙蓉、牡丹代表荣华富贵；松、竹、梅代表岁寒三友；梅、兰、竹、菊组成四君于等等。

具体做法往往通过匾额题识、字画的悬挂、玩器的摆设和透窗借景等方式，创造出一种含蓄而优雅的境界。现代的仿古餐厅，也有悬挂风筝、大折扇和民间工艺品的，这种设计流露出潇洒飘逸的气韵，让人感到亲切温馨。灵活运用传统装饰手段，是使餐厅具有文化内涵的一种方法。

2.以装饰陈设品作为餐厅的主题

餐饮文化随着人们生活品味与格调的提高面备受关注，因为餐饮厅不仅提供入们美食，同时更以餐饮空间的整体环境给顾客以视觉、听觉等感觉上的愉悦享受。一般的设计方法，常常把餐饮的种类与装饰的风格相互配合，比如西餐厅设计为欧美风格，日式料理设计为“和风”。有时可以以装饰陈设品作为餐厅的主题，关键在于主题的选取与设计手法的巧妙运用。如彩图7-4所示，采用装饰性汽车摆设来点明餐厅的主题，其平面布置和界面设计都顺应了与汽车有关的形式和内容，主题思想极其明确。通过陈设品的装饰来点明餐厅的主题，营造一种特有的气氛，有时往往取得意想不到的效果。