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餐饮行业发展的四个要素

  • 分类:古布动态
  • 作者:古布设计
  • 来源:古布设计
  • 发布时间:2019-09-18 16:56
  • 访问量:

【概要描述】未来,餐饮和食品也应加强精品战略,突出经营服务规格和档次。在保留传统精髓的基础上,必须引进当今先进的设备,努力在软硬件的配套和管理中,营造优雅的文化氛围...

餐饮行业发展的四个要素

【概要描述】未来,餐饮和食品也应加强精品战略,突出经营服务规格和档次。在保留传统精髓的基础上,必须引进当今先进的设备,努力在软硬件的配套和管理中,营造优雅的文化氛围...

  • 分类:古布动态
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未来,餐饮和食品也应加强精品战略,突出经营服务规格和档次。在保留传统精髓的基础上,必须引进当今先进的设备,努力在软硬件的配套和管理中,营造优雅的文化氛围,自然地展现整体和谐的饮食文化品味,进而形成精品美誉。本地,指南、以满足高端消费需求。

目前,餐饮行业有许多新的发展和趋势。对这些新趋势的敏锐把握是提高餐厅经营管理水平的重要前提,也是提高在餐饮市场中竞争力的关键因素,只有足够了解,才能赢得主动权。

下面简析餐饮行业发展的四个关键要素:

一、餐厅高档化、精品化

未来,餐饮业也应加强精品战略,突出经营服务规格和档次。在保留传统精髓的基础上,必须引进当今先进的设备,努力在软硬件的配套和管理中,营造优雅的文化氛围,自然展现整体和谐的饮食文化品味,再形成精品美誉。这样才能满足高端消费需求。在未来,餐饮业向高端发展的趋势将形成以下优势:

1、将会形成一种非常有影响力的美食文化,经常吸引当地最高端的消费群体,吸引商务客人。

2、消费或享受高端餐厅的其他服务将增加消费者的自豪感,成为他们娱乐、晚宴的最佳选择。

3、高端餐饮很容易被当地政府认可,被选为接待客户、展示了当地经济实力的窗口,这将带来丰厚的回报。

二、低端大众消费

大众消费的餐厅是最容易生存的餐厅,因为它靠近公众,运作成本较低、经营利润虽低但市场广阔,这是餐饮业未来的必然趋势。从市场细分的角度来看,真正的高端消费或高标准的接待活动是少数,以追求美食或应酬性的餐饮为目的才是社会的主流。这种消费通常是中低档。因此,理性的、有眼光的餐饮从业者会在低端餐饮市场中尽早开发,并在可靠和实惠的基础上为餐饮行业企业创造更多的社会和经济效益。

三、提供精细、专业化的美食

餐厅经营的产品尽可能多种多样,还是简单而合适,过去一直没有结论。现在随着劳动力成本的不断上升和正确的成本概念的逐步建立,“越精致,越有利可图”逐渐成为共识。未来的餐饮行业必将摆脱这样的混乱局面。进行广泛的市场检查,在分析自身优势和劣势的基础上重新确定餐厅经营的风格,采取有效措施,加强风味,吸引客户。就像现在的日本料理、韩国烧烤、意大利比萨饼和许多其他异国风味的餐厅,都在中国层出不穷,都是这种趋势的典型。此外,未来餐厅销售的各种菜品将进一步简化,所谓专业化必须突出,如现代生活节奏加快,导致快餐行业兴起,外卖行业由于房价的高涨以及交通的拥堵因而快速扩张,还有团餐供应的出现和增长。

四、品牌化经营

餐饮品牌是一个有很好的商业表现、有良好的社会声誉、众所周知,并形成了相当规模,社会公认的知名餐饮连锁。例如,世界上最大的餐厅集团—百胜集团,就拥有包括世界知名的肯德基、必胜客等在内的多种餐饮品牌,其连锁餐厅遍布全球,共有3万多家,仅在中国近130个城市的肯德基品牌就有500多家。一旦进入品牌管理,成功运营的连锁店越多,整个企业的经营管理成本越低,总效率越高。品牌连锁化经营,可实现集中采购、集中处理、集中分配、集中开发,充分利用集团的优势,有效降低人工和设备投入成本。同时,也能建立标准操作程序,有利于统一生产规范、稳定产品质量,并井型统一的市场规划,进而扩大企业形象和影响力。在与竞争对手竞争中,能协调一直,发挥出自身最大的优势。

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