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餐饮空间创意设计的要点

  • 分类:古布动态
  • 作者:古布设计
  • 来源:古布设计
  • 发布时间:2019-11-27 10:31
  • 访问量:

【概要描述】餐饮空间的创意设计是餐厅总体形象设计的决定因素,它是由功能需要和形象主题概念而决定的

餐饮空间创意设计的要点

【概要描述】餐饮空间的创意设计是餐厅总体形象设计的决定因素,它是由功能需要和形象主题概念而决定的

  • 分类:古布动态
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  • 来源:古布设计
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餐饮空间设计风格的定位可以说是餐饮设计的华彩乐章,是以目标消费群的审美需求和欣赏品位为设计根本,以经营内容为设计准则,经过周密细致的前期调研与准备而进行的设计风格定位。餐饮空间中的“文化、情趣、品位”强调的就是设计的风格在商业空间中的具体体现。

餐饮空间的创意设计是餐厅总体形象设计的决定因素,它是由功能需要和形象主题概念而决定的。餐饮功能区是餐饮空间中进行创意和艺术处理的重点区域,它的创意设计应体现建筑主题思想,并是室内设计的延续和深化。设计题材和艺术创意的手法非常广泛,可取材于餐饮空间的经营内容、地区特色、时代风貌和整体环境等等。创意设计的关键是设计主题的定位和施工材料的选择和制作技术的配合。

1.经营形式是主题餐饮空间创意设计定位的关键

内容与形式这一哲学原理是辨证统一的关系。在创意设计中,餐厅的内容表现为餐厅功能内在的要素总和,创意设计的形式则是指餐厅内容的存在方式或结构方式,是某一类功能及结构、材料等的共性特征。在创意设计时,应该充分注意内容与形式的统一。

餐饮空间的形式是多变的,空间设计的形式随着功能改变而改变。

(1)休闲功能为主要目的餐饮行为,其行为特点是轻松的、随意的。例如酒吧空间,对空间的要求不高,满足基本的服务柜台空间,小型表演空间以及使顾客间有一定的独立性和私密性空间。整体设计中注重光和色的设计要素,大多采用低照度暖色体系,形成一种国际性统一的设计格调,设计要素变化在局部光和色的处理上,主要营造一种亲切而欢乐的设计风格。

(2)风味饮食功能为主要目的餐饮行为,设计中主要把握风味的特色特点,如中式(包括川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、闽菜等)、日式、韩式、西餐等,这些功能空间不仅要求饮食口味上有特色,更重在要体现空间环境设计上,空间要求通道流畅、幽雅,具有私密性,服务空间大,设计风格要突出特色。

(3)社交和宴会功能为主要目的餐饮行为,其行为以餐饮为形式,实际情感交流为目的,均具有一定的私密性,在设计中经常采用灵活隔断、移动隔板、帷幕等形式来进行空间分隔,以流通路线与展餐台之间的关系为设计重点,最终达到主次分明、服务设施完善,其空间分而不乱,合而不板的一种设计体现。

2.民俗习惯、地区特色是餐饮空间创意设计的源泉

不同的民族,有着不同的宗教形态、伦理道德和思维观念。主题餐饮空间作为一种空间形态,它不仅满足着那个民族和地区餐饮活动的需要,而且还在长期的历史发展中,逐渐成为一种文化象征。不同的地区,不同的生活习惯,不同的民族风俗,不同的文化背景和审美情趣,其对设计的形式手法、装饰的符号、环境的色彩搭配都有一定的影响。以地方风情和民俗特色为主题,通过具有浓郁乡土气息、富有民族艺术特点的素材来烘托餐饮空间的环境气氛,使餐厅呈现新颖感、亲切感,让顾客有到家一样的感觉。

3.时代风貌是餐饮空间创意设计的生命力

在餐饮空间的创意设计中,要考虑满足当代的餐饮文化活动和人们现代行为模式的需要,积极采用新的装饰概念和装饰技术手段,充分体现具有时代精神的价值观和审美观,还要充分考虑历史文化的延续和发展,因地制宜地采用有民族风格和地方特色的创意设计手法,做到时代感与历史文脉并重。

4.环境因素是餐饮空间创意设计的再创造

著名建筑师沙里宁曾说过:“建筑是属于空间中的空间艺术”。整个环境是个大空间,餐饮空间是处于其间的小空间,二者之间有着极为密切的依存关系。主题餐饮空间的环境包括有形环境和无形环境,有形环境又包括绿化环境、水体环境、艺术环境等自然环境和建筑景观等人工环境,无形环境主要指人文环境,包括历史、文化和社会、政治因素等。

5.装饰材料和施工技术是餐饮空间创意设计的前提条件

由创意构思变为现实的主题餐饮空间,必须要有可供选用的装饰材料和可操作的施工技术。没有两者作为前提条件的保障,所有的创意构思只能是一纸空文、纸上谈兵。

现代材料和结构技术的出现才使得超大跨度建筑空间的实现成为可能。

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