不论对经营者还是设计师俩说，都要对市场有一个深入的了解，其重要性是毋庸置疑的。如果不了解市场，就不能满足市场的需求，再成功的设计，再诱人的食物，再周到的服务都不能保证经营的成功。通过市场分析可以掌握休闲餐饮业的市场占有率，了解人们的审美品位及休闲取向。才能够使经营者的投资有价值，设计者的设计被顾客接受。

说到休闲餐饮，首先应该从餐饮业说起，餐饮业既不同于纯商业，又不同于纯服务业。在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食销售和劳动服务的综合性。改革开放这么多年以来，我国的餐饮业发展迅猛，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但竞争激烈生意难做也成了餐饮业的通病。更新经营方式，拓展经营市场，健全餐饮业的软硬件设施，向社会化，科学化，集锦化的方向发展已经势在必行。

那么当下休闲餐饮业的市场状况是什么样的呢？

一、国际市场的状况

休闲餐饮行业体现着各国的餐饮文化，并且在席卷全球的都市化潮流中，表现出强劲的成长与盈利能力。近年来，在世界各国，随着经济的不断发展和人们生活水平的日益提高，休闲餐饮业呈现出蓬勃的发展趋势。据估计，在美国大约有4600万人在外用餐，平均每人每天的花费超过3.5美元。在那里，随着闲散时间增多，打发这些闲散时间成了一种生活方式，随着生活方式的改变，单身人数不断增加，更多的妇女参加工作以及家庭收入增加等这些原因都使得人们在外面用餐的次数和花费日趋增加。十多年前，美国就已经有了12万以上的休闲餐饮企业，营业额达到600多亿美元，创造了数百万的就业机会。发展到今天，更是具有非常可观的商业价值空间。

二、国内市场的前景

根据国家统计局发布的我国社会消费品数据报告，饮食消费是我国居民消费的重点。一些城市的统计数据表明，居民个人消费占全国餐饮业零售额的比重在60%左右，快速发展的餐饮业已经成为中国拉动内需、扩大消费重要力量。而休闲餐饮行业因为进入门槛高，就业人数多，产业关联性高，势必成为接下来中国餐饮行业发展的重点。

经济的发展，社会的进步，改变着人们的生活方式，在外用餐已经成为人们就餐消费的新时尚。其原因有以下几点：

1.工作生活节奏加快

随着社会主义市场经济体制改革的不断深化，人们的收益与其劳动成果密切相关，促使人们提高工作效率，加快工作节奏。

2.生活方式改变

随着城市居民生活水平的提高和生活节奏的不断加快，人们追求的是快乐和享受的生活，而不愿为家务劳累，花钱买享受的消费方式得到了越来越多的消费者的认可。

3.餐饮业的迅速发展

      市场产品的丰富以及第三产业的迅速发展也影响着居民的饮食习惯。人民生活水平近年来大幅度的提高，由此带来了旅游事业的发展，社交活动，商业贸易活跃，大量的流动人员，各种喜庆节日以及工作地点离家较远等原因，都使得在外面用餐的人越来越多。为了适应这一发展趋势，除了进一步讲究食物本身的营养成分和味、形、色之外，更应该创造出符合人们的生活方式和饮食习惯的餐饮类室内空间和相应的环境气氛，来满足人们对舒适、高效、隆重、浪漫等的不同要求，而休闲餐饮是以“休闲”、“舒适”、“情趣”、“品味”为主题的，休闲餐饮空间设计的目的就是将餐饮与文化结合起来，使之成为人们享受美食和放松身心的理想场所。